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2021-01-08
陶坛对黄酒的主要性
- 分类：行业动态
- 作者：
- 泉源：
- 宣布时间：2021-08-17
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【提要形貌】陶坛既是黄酒的主要酿造容器之一，也是主要的贮酒容器。我们常说的黄酒越陈越好，只有在陶坛里才华实现。自古以来，其他质料的贮酒容器也许多，但始终无法和陶坛贮存的酒相比。古时艳服黄酒的陶坛容量较大，最大的抵达32 升，现在一样平常在22～24升之间。发酵正常的酒可以在陶坛里存放几十年稳固质，而黄酒珍贵的品质尧细腻的韵味尧幽雅的意境也只有在品味陈酒之中才华获得淋漓尽致的体现。
陶坛对黄酒的主要性
【提要形貌】陶坛既是黄酒的主要酿造容器之一，也是主要的贮酒容器。我们常说的黄酒越陈越好，只有在陶坛里才华实现。自古以来，其他质料的贮酒容器也许多，但始终无法和陶坛贮存的酒相比。古时艳服黄酒的陶坛容量较大，最大的抵达32 升，现在一样平常在22～24升之间。发酵正常的酒可以在陶坛里存放几十年稳固质，而黄酒珍贵的品质尧细腻的韵味尧幽雅的意境也只有在品味陈酒之中才华获得淋漓尽致的体现。
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陶坛既是黄酒的主要酿造容器之一，也是主要的贮酒容器。我们常说的黄酒越陈越好，只有在陶坛里才华实现。自古以来，其他质料的贮酒容器也许多，但始终无法和陶坛贮存的酒相比。古时艳服黄酒的陶坛容量较大，最大的抵达32 升，现在一样平常在22～24升之间。发酵正常的酒可以在陶坛里存放几十年稳固质，而黄酒珍贵的品质尧细腻的韵味尧幽雅的意境也只有在品味陈酒之中才华获得淋漓尽致的体现。
盛黄酒用的陶坛一样平常接纳黏土烧结而成，坛的内部和外部都要涂上一层釉质，因此，酒液虽然在坛内贮存，但与空气并非完全阻遏，坛内会渗入微量空气，其中的氧也酒液中的多种化学物质爆发缓慢的氧化还原反应。正是陶坛这一奇异的“微氧”情形和坛内酒液的“呼吸作用”，促使黄酒在贮存历程中一直陈化老熟，越陈越香。
盛黄酒用的陶坛出窑的新坛来灌装制品酒，新坛最好先灌装“带糟”（半制品），此后再来灌装制品酒。缘故原由在于新坛疵点较量多，容易渗漏，对黄酒的陈化倒运，也易导致酒质劣变。别的，由于新坛刚刚烧制而成，坛壁的毛细孔较多，直接盛酒消耗较大也是一个因素。
陶坛盛酒也有缺乏之处，主要有三个方面：一是贮存要“堆幢”，年年要“翻幢”，搬运劳动强度较大；二是外观粗糙，不敷雅观，倒运于提高消耗层次；三是占库面积大，贮酒消耗多。按堆幢四层酒坛 盘算，每1000 升酒占用库房1.43 平方米，每年贮酒消耗在0.5%～1.0%。这也是黄酒越陈本钱越高，价钱随之越贵的缘故原由。
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